Haftalarca beklemeye gerek kalmadan kısa sürede turşu hazırlamak isteyenler için buzdolabında bir gecede olgunlaşan pratik yöntem öne çıkıyor. İnce dilimlenen sebzelerin sıcak sirkeli karışımla buluşturulması esasına dayanan bu tarif, evdeki az miktardaki malzemeleri hızlıca lezzetli bir garnitüre dönüştürme imkanı sağlıyor.
Geleneksel büyük bidonlar yerine az ölçülerle uygulanabilen yöntem için havuç, salatalık, kırmızı lahana, kapya biber ve soğan gibi sebzeler tercih ediliyor. Hızlı sonuç alabilmek adına 2 salatalık, 1 havuç, 1 kapya biber, birkaç parça lahana ile 2 diş sarımsak oldukça ince şekilde dilimlenerek kavanoza dolduruluyor. Sebzelerin ince kesilmesi, hazırlanan salamuranın dokulara çok daha süratli işlemesini mümkün kılıyor.
Turşu suyunun hazırlanmasında 1 su bardağı su, 1 su bardağı elma ya da üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı şeker kullanılıyor. Küçük bir kapta bir araya getirilen karışım, kaynama derecesine gelmeden yalnızca tuz ile şekerin erimesi sağlanacak seviyede ısıtıldıktan sonra sebzelerin üzerine sıcak olarak aktarılıyor.
Doldurulan kavanoz ortam sıcaklığına geldikten sonra kapağı kapatılarak buzdolabına kaldırılıyor. Birkaç saat içinde tatlanmaya başlayan karışımın tam kıvama ulaşması için bir gece buzdolabında dinlendirilmesi gerekiyor. Fermente edilen klasik yöntemlerden ayrılan bu pratik ürünün soğukta saklanması ve tüketim sırasında her defasında temiz çatal kullanılması önem taşıyor.
